• 材料准备
• 步骤说明
• 总结

戚风蛋糕是一种口感松软、细腻的蛋糕，是很多人喜欢的甜点之一。而在所有的戚风蛋糕中，8寸戚风蛋糕是最为普遍的尺寸之一，也是最常见的家庭蛋糕之一。然而，要做出一款松软细腻的8寸戚风蛋糕并不是一件容易的事情。在本文中，我将分享我自己的经验和技巧，帮助你做出一款完美的8寸戚风蛋糕。

材料准备

在制作8寸戚风蛋糕之前，我们需要准备以下材料：

• 蛋黄 4个
• 蛋白 4个
• 细砂糖 60克
• 低筋面粉 70克
• 植物油 40克
• 牛奶 40克
• 泡打粉 1/4小勺
• 柠檬汁 1小勺

步骤说明

1. 分离蛋黄和蛋白

将4个蛋黄和4个蛋白分离开来，分别放入两个不同的容器中。注意，蛋黄和蛋白不能混在一起，否则会影响蛋白的打发。

2. 打发蛋黄

将蛋黄加入到一个大碗中，加入30克细砂糖，用电动打蛋器慢慢打发，直到颜色变浅，体积变大。

3. 加入液体材料

在蛋黄糊中加入40克植物油和40克牛奶，搅拌均匀。

4. 加入面粉

将70克低筋面粉过筛后，分两次加入到蛋黄糊中，搅拌均匀。

5. 加入泡打粉和柠檬汁

在蛋黄糊中加入1/4小勺泡打粉和1小勺柠檬汁，搅拌均匀。

6. 打发蛋白

将4个蛋白放入一个干净的容器中，用电动打蛋器打发。当蛋白出现细小的泡沫时，加入30克细砂糖，继续打发。当蛋白体积变大，出现硬性的弯曲时，停止打发。

7. 拌合蛋白和面糊

将打发好的蛋白分三次加入到面糊中，用切拌的方式搅拌均匀。

8. 倒入烤盘

将搅拌好的面糊倒入8寸戚风蛋糕烤盘中，用刮板刮平。

9. 烘烤

将烤盘放入预热好的烤箱中，180度，烤20-25分钟。出炉后，将蛋糕倒扣在凉架上，晾凉。

总结

以上就是制作8寸戚风蛋糕的最佳配方，如果你按照以上步骤做出来的蛋糕还不够松软细腻，可以尝试调整面粉和糖的比例，或者调整烤箱的温度和时间。希望这篇文章能够帮助到你，让你做出一款完美的8寸戚风蛋糕。